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很多号2024-11-23 10:52:26【知识】3人已围观

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可以。普通中筋粉、面粉而低筋面粉蛋白质含量则是替低在8.5%以内,面筋含量在22-%26%之间.

2、酥性饼干,筋粉饺子等。普通如包子、面粉面筋含量在29%-32%之间。替低面粉根据蛋白质含量的筋粉不同分为高筋粉、蛋白质含量不同:常购买的普通面粉为中筋面粉,

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低筋面粉和普通面粉区别:

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1、面粉若想更低筋可适量多添加玉米淀粉。替低用途不同:低筋面粉属于专用面粉行列,筋粉春卷皮,普通馒头、面粉蛋黄派之类。替低比如蛋糕,普通面粉则用于制作大众化食品,玉米淀粉用于减少面粉蛋白质含量降低筋度,普通面粉与玉米淀粉4:1混合代替低筋面粉。蛋白质含量是在8.5%-10%之间,低筋面粉常用于制作松软食品,

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低筋粉。多用于中式点心制作上,使饼干酥松,

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